Hoofdstuk 1



1.1 inleiding

In dit hoofdstuk geef ik een overzicht van welke voedingsstoffen je nodig hebt en in welke producten je die kunt vinden. Hert is echt niet zo moeilijk. In praktijk komt het erop neer dat je normaal je groente eet maar dan in grotere hoeveelheden. Normaal eet een vleeseter 150 gram groente. Een planteneter eet ongeveer het dubbele. Noten, fruit en gedroogde vruchten als eerste maaltijd op een dag zijn heel erg aanbevolen daar noten veel voedingsstoffen bevatten. Ik geef je hier een overzicht van de meeste soorten plantaardig materiaal. Dat wil niet zeggen dat dit alles is. Het zijn voorbeelden.

1.2 Wat wordt gezien als de voordelen van vlees en zuivel?

veel eiwitveel ijzervitamine b12
1.3 Wat zijn de nadelen van vlees?


- bevat veel fosfor en daardoor grotere kans op osteoporose
- verzadigd vet : dichtslippen van hart en bloedvaten en kransslagadereiwitten met veel ballaststoffen daardoor zware belasting van de nieren : zeer sterk af te raden bij suikerziekte en nierproblemengeen vezels :
- slecht voor de darmtransit .
- grotere kans op darmkanker
- moeilijke vertering : er komen veel gifstoffen vrij :slecht voor de nieren
- bevat homocysteïne die samen met verzadigd vet zorgt voor de aanslibbing van de kransslagader
- bevat heemijzer. Heemijzer houdt geen rekening met ijzerverzadiging van het lichaam. Er is een verband tussen oververzadiging van heemijzer en Alzenheimer.
- verergert reumatische aandoeningen

1.4 Zuivel producten hebben ook nadelen:

bevatten calciumcarbonaat, deze zijn slecht opneembaar en een overdaad van zuivel zorgt voor een slecht evenwicht van bepaalde voedingsstoffen en werkt o.a. osteoporose in de hand.

1.5 Wat zijn de voordelen van vegetarisch eten ?

vermindert de kans hart en vaatziekte vermindert de kans op darmkankervertraagt verouderingsprocesvermindert de kans op borstkankervermindert reumatische pijnen

1.6 Wat zijn de nadelen van vegetarisch eten ?
Er is geen enkel nadeel aan vegetarisch eten, op voorwaarde dat je een evenwichtig plantaardig dieet hebt. Het is echt niet zo moeilijk als soms beweert wordt. De meeste dingen die je als vegetariër kunt eten liggen voor de hand, op voorwaarde dat u evenwichtig eet.

1.7 Welke voedingsstoffen zijn belangrijk?

eiwittenijzer, vetten in beperkte mate; vit b12, vitamine C zink, foliumzuur, calcium + diverse vit + mineralen


Men vindt het normaal dat bovenstaande stoffen in vlees gevonden wordt. De eerste 4 vindt je ook in vlees , maar vlees heeft veel nadelen zoals ik al verteld heb. In een evenwichtig plantaardig dieet vinden wij dezelfde stoffen. Daar ga ik u dan ook iets over vertellen.

1.8 Eiwitten vinden we o.a in :

- witte en bruine bonen,
- kikkererwten linzen
- spliterwten
- sojabonen(zeer rijk aan eiwitten)capucijners, noten en granen
kortom alle peulvruchten bevatten veel eiwitten.

Melk en kaas bevatten teveel eiwitten. Het geeft vaak allergische reacties of verergert bestaande allergiën (weet ik uit ondervinding) Overdrijf dus niet met het gebruik ervan. Als je al melk gebruikt beperk dat dan tot 1 glas per dag. Kaas maximaal 200 gram per week. Voor je eiwitten heb je zeker geen melkproducten nodig. Ook voor de calcium behoefte is zeker geen melk nodig. In Nederland wordt het meeste zuivel in de wereld geconsumeerd. Er is ook nergens zoveel osteoporose (broze botten) als daar. Als je dan toch melk wilt gebruiken, neem dan liefst biologische melk en kaas. Dit beperkt het dierenleed tot een minimum. Bovendien wordt niet biologische kaas gestremd met het zuur uit een kalfsmaag. Maar beter van niet, het is niet natuurlijk dat volwassenen melk drinken, en zeker geen koeienmelk. Andere zoogdieren stoppen ook met melk zodra ze vast voedsel krijgen.

1.9 ijzer vinden we in :

noten, volkorenbrood,gierst,havermout tarwekiemen,ontbijtgranen,quinoa,bonenpitten
zaden,zeewier,spirulina,linzen,bladgroenten,
Malasse en rozijnen. Koffie en zwarte thee verhinderen ijzeropname. Beter deze niet te gebruiken tijdens of vlak na de maaltijd. Gebruik liever bij iedere maaltijd fruitsap en/of vruchten. Ook moeten we altijd voor voldoende vitamine c rijke producten zorgen. Vitamine c verhoogt de opname capaciteit van ijzer.


1.10 Calcium vinden we in :

noten,zaden,pitten,afgeleide smeermiddelen(bijv notenpasta) peulvruchten,gedroogd fruit,zeewier,koolsoorten,tofu,olijven (niet gezouten)allerlei kiemen, melasse, paardebloemblad, spinazie, waterkers,voor mensen met een tekort wordt gemalen sesamzaad aangeraden Kun je mengen in fruitsap of soep.

1.11 Zink vinden we in:

- biergist
- tarwekiemen
- haver
- gierst
- ajuin
- knoflook
- champignons
- groenten
- gedroogde vruchten
- noten
- zaden
- olijven (niet gezouten)
- soja
- peulvruchten

1.12 Foliumzuur vinden we in:

donkergroene bladgroenten, peulvruchten, soja, gekiemde zaden, noten, amandelen, bulgur, spinazie, bloemkool, aardappelen, vers fruit, dadels, zonnebloempitten, kikkererwten, spruiten, avocado, vers groentesap, rode biet biergist



1.13 Vetten :

noten bevatten veel vetten. Verder kunt u plantaardige margarines gebruiken. Bij voorkeur margarine met linolzuur.Ofwel plantaardige oliën. Noten moet u echter niet gebruiken als snoepje s’avonds voor de buis, maar enkel als vervanging voor een maaltijd. (ongeveer een 50 gram gemengde noten per dag)

1.14 Vitamine C :

Heel belangrijk voor de ijzeropname. Vinden we vooral in verse groenten en fruit



1.15 Vitamine B12 :

In plantaardige middelen vind men dit weinig. Chiitaki paddestoelen bevatten b12 en voedingsgist bevat b12, maar dit lijkt inactief te zijn. Met een grondige darmsanering kun je de productie eventueel weer op gang krijgen. Dit is alleen noodzakelijk als het bloed te weinig vit b12 bevat. Er zijn vruchtensappen die verrijkt zijn met vit B12. Het is aangeraden deze fruitsappen af en toe te gebruiken. Voor de zekerheid toch een supplement gebruiken. Kun je je afvragen; kan dit niet natuurlijk, tja, konijnen maken ook geen B12 aan en gebruiken een deel van hun uitwerpselen. Indien u daar zin in heeft, succes ermee. Het alternatief is een supplement. B 12 is de enige vitamine die echt niet veel anders kan dan met een supplement, of je moet heel strikt leven.

1.16 Diverse vitamine en mineralen

Alle andere vitaminen + mineralen vinden wij in noten en fruit
Kortom : de meeste producten die wij gebruiken bevatten eigenlijk al alle stoffen die wij nodig hebben.

1.17 Waar we speciaal op moeten letten als we vegetarisch gaan eten is als volgt

vermijdt het drinken van koffie en zwarte thee tijdens de maaltijden i.v.m ijzeropname. Vermijdt ook het gebruik van alcohol (max. 2 glazen man en 1 glas vrouw p /d)zorg dat je voldoende vit C binnen krijgt i.v.m ijzeropname groente en fruiteet volkorenbroodiedere dag gemengde noten is aangeraden i.v.m ijzer,zink ,fosfor en vele andere vitamines en mineralen In noten , fruit en granen vindt je nagenoeg alles.in het eerste half jaar van uw omschakeling op vegetarische voeding is het raadzaam om uw bloed te laten meten om uit te zoeken of er geen tekorten optreden. Als u tekorten hebt kunt u altijd kontact opnemen met mij of met de vegetariërs vereniging (www.vegetarisme.be). Daar zijn voedingsdeskundigen die u graag met raad en daad bijstaan. Eet volle granen, groenten, fruit, peulvruchten en zaden het is verstandig om een 1 of 2 jarig bloedonderzoek te laten doen. Dat geldt overigens ook voor vleeseters- Vroeger ging men er vanuit dat je bepaalde eiwitcombinaties moest eten, maar nu is dit alles achterhaald..



Beweeg veel en zorg dat u minstens 10 minuten per dag buiten bent ivm vit D

Hoofdstuk 2



2.1 Vergelijkingstabel aangaande eiwitgehalte in noten en dierlijk voedsel.

Eiwit van 50 gram noten is gelijk aan :

-150 gram mager lam
-200 gram gebraden rundnieren
-250 gram eieren
-300 gram kippenvlees-
675 gram oesters
-200 gram schapenvlees
-200 gram dikke room
-275 gram lamsvlees
-475 centiliter melk

Indien iemand niets anders zou eten, dan zou 150 gram noten per dag volstaan om aan de proteïnebehoefte te voldoen. Maar omdat wij ook nog andere eiwitbronnen hebben zoals brood , melk , kaas en andere, volstaat de helft of een derde. In de voedingsliteratuur wordt notenproteïne als een superieur eiwit gezien.

2.2 Noten bevatten verder nog :

-vit e
-vit b
-middelmatig vit a (mag ook maar matig gebruikt worden)

De volgende sporenelementen :

-calcium
-fosfor
-zink
-selenium
-borium

2.3 Wetenschappelijk is bewezen dat noten de volgende voordelen hebben :

-versterken hartspier
-verwijden van de bloedvaten
-verbeteren van de bloedsomloop
-voorkomen van bloedklontervorming
-beschermen van de rode bloedcelstructuur
-verlagen van het cholesterolpeil
-activeren van de hersenfuncties,geheugen en -concentratiebevorderend
-groei van kinderen bevorderend
-vruchtbaarheidbevorderend
-versterken van de zenuwenantioxidant (goed tegen verkoudheid en griep)stress
-en bloeddrukverlagend
-vezelrijk ,dus kankerrisico verlaagd

Hoofdstuk 3



nietIdem als tijger

Uitleg over spijsvertering

Een paard en een aap kunnen geen verzadigd vet verwerken. Het spijsverteringsgestel is 6 x de lengte van het lichaamplantaardige voeding bevat geen giftige stoffen, dus het eten kan langzaam verteerd worden. In het darmgestel van een planteneter zijn de verteringssappen (waartonder zoutzuur) minder sterk aanwezig. Hebben vlakke tanden, en kunnen kaken op en neer en heen en weer bewegen. Moeten eten goed kauwen en doen dit ook,

Een tijger en een wolf hebben een darmgestel dat 3x de lengte van het lichaam is. Ze zijn heel goed in staat om verzadigd vet te verteren. De spijsverteringssappen bevatten 10 x de hoeveelheid zoutzuur t.o.v. een planteneter. Het vlees moet heel snel verteerd worden i.v.m giftige stoffen (lijkvergiftiging) die vrijkomen bij de vertering van het vlees. Daarom is de vertering kort en hevig. Hebben punttanden en kunnen kaken alleen op en neer bewegen. Kauwen niet goed op het eten, werken brokken eten naar binnen die door de sterke zoutzuurvorming verteerd worden.

Hoofdstuk 4

4.1 Waarom zijn mensen ooit vlees gaan eten?

Een mens is ooit eens vlees gaan eten als aanvulling op zijn plantaardig dieet. Waarom dat zo is zullen we wel nooit weten. Een mens is ook ooit eens gaan roken. Waarom dat zo is zullen we ook wel nooit weten. De longen van mensen die roken zijn min of meer aangepast( zij hoesten niet constant) Mensen die vlees eten zijn ook min of meer aangepast(zij kotsen niet constant het vlees uit) . het ligt voor de hand dat wij niet geschikt zijn om te roken. Als u het schema bekijkt met de vergelijking van roofdier planteneter mens, dan kunnen wij toch concluderen dat de mens misschien min of meer aangepast is aan vlees eten, maar dat hij er per definitie totaal ongeschikt is om vlees te eten, zoals wij ook totaal ongeschikt zijn om te roken. Het feit dat de mens al zolang vlees eet is de oorzaak van het misverstand dat bij dokters en diëtisten is ontstaan dat vlees eten noodzakelijk is De hartkwalen en maag en darmkwalen wijzen erop dat wij ongeschikt zijn om vlees te eten.

4.2 Verdere aspecten van vegetarisch eten

Verder is er ook nog het economisch en ecologisch aspect van vegetarisch eten. Veel mensen denken dat milieu de ver van mijn bedshow is. Ergens in een derde wereldland waar tropisch hardhout gekapt wordt.of zo. Milieu en milieuproblemen liggen echter niet zover. Milieu is het water dat je drinkt. De lucht die je inademt, de stad, het platteland. Kortom de leef omgeving. Je moet 12 kilo plantaardige eiwitten gebruiken om 1 kilo dierlijk eiwit te verkrijgen. Je gebruikt bij vlees eten 80 o/o van de landbouwgrond en ook 80 o/o van het schaarse zoetwater. Land dat niet meer beschikbaar is voor bos, wandelpaden, fietspaden en huizenbouw. Is dat nu niet even zonde ? Men vraagt dikwijls wat er dan met de boeren moet. De boeren kunnen met hetzelfde land veel meer plantaardige eiwitten oogsten. Wat is dan het probleem ? De boeren kunnen hun land gebruiken om hun oogst rechtstreeks voor menselijke consumptie aan te wenden, of de rest het land gebruiken voor recreatie (KASSA!!) of iets dergelijks.

4.3 cijfers over hoeveelheid vleesconsumptie in het leven van een mens

Een Mens die vlees eet heeft de volgende hoeveelheid dieren verorbert:

760 Kippen
5 koeien
20 varkens
29 schapen
46 kalkoenen
15 eenden
7 konijnen
0.5 ton vis



4.4 nawoord

Ik heb u aangetoond dat vlees eten niet noodzakelijk is, integendeel dat vlees eten tegennatuurlijk is. Ook zorgt vlees eten voor ecologische overbelasting. Verder wil ik u ook nog de aandacht voor de dieren vragen. Zij worden op brute wijze behandeld. In te kleine hokken gestopt Ze krijgen eten dat totaal niet voor hen geschikt is(koeien die dierlijk voedsel te eten krijgen, terwijl zij bij uitstek planteneter zijn)Uiteindelijk zullen zij met geweld om het leven worden gebracht. Wij als weldenkende mensen kunnen daar iets aan doen zonder dat dit ten koste van onze gezondheid gaat. Het hoeft niet meer. Vroeger was er misschien te weinig eiwitwaarde in ons dagelijks voedsel, waardoor wij min of meer genoodzaakt waren om vlees te eten. Met de rijkdom die de plaatselijke landbouw ons kan bieden, en alle invoer ,kunnen wij gerust onze maag vullen zonder dat dit ten koste gaat van dierenwelzijn. Stoppen met vlees eten is voor veel dingen goed.





Enkele beroemde vegetariërs:

Vele verlichte geesten en idealisten uit het verleden waren vegetariër en steeds meer beroemdheden van nu worden het - om maar een paar namen te noemen: Homerus, Pythagoras, Boeddha, Confucius, Petrus, Augustinus, Franciscus van Assisi, Leonardo Da Vinci, Michelangelo, Rubens, Voltaire, Benjamin Franklin, Abraham Lincoln, Leo Tolstoy, Rudolf Steiner, Mahatma Gandhi, Michael Jackson, Richard Wagner, George Harrison, Carlos Santana, Graham Nash, Paul en Linda Mc Cartney, Nina Hagen, het koninklijk paar prins Charles en prinses Anne van Engeland, Prince, Brigitte Bardot, Kim Basinger, Drew Barrymore, Peter Gabriel, Bob Dylan, Brad Pitt, Ruth Rendell, Franz Kafka, Sir Isaac Newton, Ted Danson, Michael J. Fox, Richard Gere, Dustin Hoffman, Yehudi Menuhin, Olivia Newton John, Jason en Mark van Thake That, David Bowie, Anthony Perkins, Brooke Shields, Montserrat Caballe, John Kellog (cornflakes), Lisa Simpson ( the Simpsons), Jayadeva prabhu (John Richardson van The Rubettes).

lijst bekende veggies wikipedia

Naar productinformatie